Baskischer Kuchen

Baskischer Kuchen
Zutatenmenge für:	1 Tarte
Zeitbedarf:	Hefeteig: 1 Stunde 10 Minuten oder Mürbeteig: 1 Stunde 15 Minuten + Zubereitung: 50 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baskischer Kuchen (frz. Gâteau basque) ist ein Klassiker aus dem französischen Baskenland.

Zutaten

Teig

• 1 Portion Mürbeteig mit viel Butter oder (etwa 400 bis 500 g Teig wird verwendet)

Füllung

• 1 Portion Klassische Konditorcrème
• 100 ml Vollmilch
• 75 g gemahlene geschälte Mandeln (optional)

Glasur

• 1 Eigelb
• 1 EL Wasser

Tarteform

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Tarteform (Ø 26 cm)
• 1 Kuchengitter
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• Den gewünschten Teig nach Anleitung herstellen.
• Die Creme nach Anleitung unter zusätzlicher Verwendung von der Milch herstellen.
• Den fertigen Teig in ³∕₅ und ²∕₅ Stücke teilen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene des Backrohrs geben.
• Die Tarteform mit Butter ausfetten.
• Das Eigelb mit dem Wasser gut verrühren.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 210 °C) vorheizen.
• Die Form mit dem größeren Stück Teig auskleiden und die überstehenden Rest mit einem Messer abschneiden..
• Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Teigplatte in der Größe der Tarteform ausrollen (die Form als Schablone verwenden).
• Die Konditorcreme in die Form geben, glatt streichen und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen.
• Die Tarte mit dem Teigdeckel bedecken und die beiden Teigstücke vorsichtig zusammendrücken.
• Die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen.
• Die Form in das heiße Backrohr geben und etwa 40 Minuten backen lassen.
• Die Tarte in der Form auskühlen lassen.

Beilagen

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Varianten

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