Asiatisches Garnelenomelett

Asiatisches Garnelenomelett
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Bratzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das asiatische Garnelenomelett ist ein schmackhaft gewürztes Omelette mit ebenso herzhafter Garnelen-Gemüse-Mischung und verspricht, dem Gaumen Freude zu bereiten.

Zutaten

Garnelen-Gemüsemischung

• 2 EL Erdnussöl
• 6 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 TL frisch geriebener Ingwer
• 400 g geschälte King-Size-Garnele oder TK-Ware aus dem Handel
• 100 g Sojasprossen
• 1–2 rote Chilischoten (je nach Geschmack)

Eiermasse

• 8 Eier (Klasse "Large")
• frisch geriebener Muskat (je nach Geschmack)

Weitere Zutaten

• 1 Schnittlauch
• Sesamöl (aus gerösteten Sesamsamen)
• frisch gemahlener Pfeffer
• 5 EL Sojasauce

Garnitur

• Frischer Koriander
• Sojasauce

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Küchensieb
• 1 Quirl
• 1 Wok
• 1 Pfannenwender
• 2 Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Muskat- oder Küchenreibe

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Garnelen waschen, schälen und küchenfertig vorbereiten.
• Den Knoblauch und die Chilischoten fein hacken.
• Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Den Ingwer reiben.
• Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.
• Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Garnelen-Gemüsemischung

• Den Wok erhitzen und das Erdnussöl zugeben.
• Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und Ingwer kurz darin scharf anbraten.
• Die Garnelen zugeben und etwa 2 Minuten braten.
• Zum Schluss die Sojasprossen untermengen und noch kurz mitbraten
• Mit Pfeffer würzen, den Wok abdecken und 2 Minuten garen lassen.
• Die Mischung aus dem Wok in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Vollendung

• Die Eier gut miteinander verquirlen.
• Mit etwas Muskat abschmecken.
• Die Eiermischung mit der Sojasauce und dem Sesamöl über die Garnelen gießen.
• Den fein gehackten Schnittlauch beimengen und alles gut vermischen.
• Im Wok etwas Erdnussöl so heiß erhitzen, bis es raucht.
• Ein Viertel der Garnelen-Eiermischung eingießen und scharf anbraten, bis die Masse am Rand stockt.
• Das Omelette nun mit dem Pfannenheber anheben, so dass die noch flüssige Eiermischung an den Rand fließen und garen kann.
• Zum Schluss das Omelette vorsichtig wenden und eine weitere Minute garen lassen.
• Das Omelette aus der Pfanne heben und in eine vorgewärmte Schüssel gleiten lassen.
• Mit Sojasauce beträufeln und mit fein gehacktem Chili bestreuen.
• Mit etwas Koriander garniert zur Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Reis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln
• Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohlsalat oder Salat je nach Geschmack und Saison
• Ingwer-Tomaten-Sauce
• Sojasauce
• Diverse Sambals.

Varianten

• Die Sojasprossen durch andere Sprossen je nach Geschmack bzw. Verfügbarkeit verwenden.
• Zusätzlich frisches, fein in Streifen geschnittenes oder Röschen zerteiltes Gemüse wie Broccoli, Paprika, Karotten, Zuckerschoten usw. je nach Saison mit den Garnelen braten.
• Den Koriander durch frische, glatte Petersilie ersetzen.
• Das Omelette zusätzlich mit geröstetem Sesam bestreuen.