Zutat:Erdnussöl
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Erdnussöl | |
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| 100 ml Erdnussöl enthalten: | |
| Brennwert: | 3840 kJ / 918 kcal |
| Fett: | 98,4 g |
| Kohlenhydrate: | 0,2 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Das in Deutschland leider verkannte Erdnussöl ist ein Pflanzenöl, das große Anteile an ungesättigten Fettsäuren enthält. Es ist hoch erhitzbar (Rauchpunkt 230 °C), deshalb besonders geeignet zum Frittieren und Anbraten bzw. Braten, Kurzbraten und zum Braten von Wok-Gerichten.
Kaltgepresstes Erdnussöl ist erkennbar am nussigen, milden Geschmack und Geruch sowie der leicht gelben Färbung. Raffiniertes Öl ist eher geschmacksneutral (ideal zum Herstellen einer Mayonnaise).
Siehe auch
- Pflanzenöle
- Erdnussöl bei Wikipedia
