Sambal aus Garnelenpaste

Sambal aus Garnelenpaste
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Grillzeit: 8–10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Sambal aus Garnelenpaste (thai. Kapi Pla) ist eins der schärfsten Sambals aus Thailand.

Zutaten

Sambal

• 6 EL Trasi (thai. Kapi)
• 4–5 EL Garnelenpulver
• 1 geschälte, grob gehackte Zwiebel
• 4–5 geschälte Knoblauchzehen
• 0,2 l Zitronensaft oder Limettensaft
• 1–2 EL Palmzucker oder Zucker
• 4–10 EL Fischsauce (thai. Nam Pla)
• 1 EL Zitronenabrieb oder Limettenabrieb

Garnitur

• nach Gusto gehackte frische, rote oder grüne Chilischoten

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• Aluminiumfolie
• 1 Backgitter
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Das Backrohr auf die höchste Grillstufe einschalten.
• Trasi in Alufolie einwickeln, von jeder Seite ca. 4–5 min grillen und abkühlen lassen.
• Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern lassen.
• Die Sauce mit einem Trichter in eine Flasche abfüllen.
• Die Flasche mehrmals gut durchschütteln.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• sämtlichen thailändischen Gerichten.

Varianten

• Weitere leckere Sambals.