Orangen-Vanillesauce

Orangen-Vanillesauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Zitrus-Vanillesauce passend zu Rohrnudeln oder Dampfnudeln.

Zutaten

• 1 Bio-Orange
• 0,25 l Vollmilch
• 0,25 l Schlagrahm
• 1 Vanilleschote oder 1 Pck Vanillezucker
• 30 g Stärkemehl
• 3 Eigelb

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 kleiner Topf
• 1 Gemüseschäler
• 1 Schneebesen
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Orange heiß abwaschen.
• Von der Orange 2 lange Streifen mit dem Gemüseschäler dünn abschneiden.
• Für einige Sekunden in dem kochenden Wasser blanchieren.
• Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• Die Zesten mit 0,2 l Milch und Sahne aufkochen lassen.
• Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer auskratzen und der Milch-Sahnemasse geben.
• Die Stärke mit 50 ml Milch gut verrühren.
• Die Sahnemilch einmal aufkochen lassen, die Stärkemasse einrühren und erneut kurz durchkochen lassen.
• Die Sauce vom Feuer ziehen und die Eigelbe mit einem Schneebesen einarbeiten.

Sauce zu

• Dampfnudeln
• Rohrnudeln
• Grießschmarren mit Topfen und einer Orangensauce

Varianten

• Statt Schlagrahm Vollmilch verwenden.
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