Rohrnudeln

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Rohrnudeln
Rohrnudeln
Zutatenmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: Hefeteig: 1,5 Stunden + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 30–35 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rohrnudeln sind eine bayrische Spezialität, nicht unähnlich den schwäbischen Dampfnudeln.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorteig (Dampferl)[Bearbeiten]

  • In einer Tasse die Hefe mit etwas Zucker verrühren, bis sich diese verteilt hat.
  • Etwas lauwarme Milch und Mehl dazugeben bis dieser Vorteig dickflüssig geworden ist.
  • In eine Schüssel geben, in welcher sich das restliche Mehl befindet.
  • In das Mehl in die Mitte eine Vertiefung formen und den Vorteig darin hineingeben.
  • Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt (Küchenhandtuch) ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (der Vorteig sollte etwa das doppelte Volumen erreichen).

Hefeteig[Bearbeiten]

  • Die Zitrone heiß abwaschen und mit dem Zestenreißer einige Zesten abreißen.
  • Nun alle Zutaten mit den Zitronenzesten dem Vorteig, außer 80 g Butter, zugeben und mit der Küchenmaschine solange rühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand lösen läßt.
  • Die Milch sollte portionsweise zugegeben werden, damit der Teig nicht zu dünn gerät.
  • Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt (Küchenhandtuch) ca. 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (der Teig sollte etwa das doppelte Volumen erreichen).

Zubereitung der Rohrnudeln[Bearbeiten]

  • Das Backrohr auf ca. 190 °C vorheizen.
  • Die Butter in einem Töpfchen zerlassen.
  • Den Teig nochmals gescheit durchschlagen und diesen in etwa 12–16 Stücke zerteilen.
  • Die Blechraine (Auflaufform) mit 80 g zerlassener Butter auspinseln.
  • Darin die einzelnen Rohrnudeln wenden und diese in der Form zusammensetzen.
  • Ca. 30–35 Minuten backen lassen, kurz abkühlen lassen, die Form stürzen, die Nudeln zerteilen und mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]