Lammkoteletts mit Ananas

Lammkoteletts mit Ananas
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 2:40 h einschl. 2 h Ruhezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lammkoteletts mit Ananas ist eine gelungene Zusammensetzung von kräftigem Fleischgeschmack mit der süß-sauren Note der Ananas.

Zutaten

• 12 Lammkoteletts à 60 g
• 5 EL Olivenöl
• 2 TL Kräuteressig
• ¹∕₂ TL gerebelter Rosmarin
• 1–2 TL gerebeltes Basilikum
• Salz
• 20 g Butter
• 4 kleine Scheiben Ananas aus der Dose
• 3 EL Sherry
• Basilikumblättchen

Kochgeschirr

• 1 Kochmesser
• Küchenkrepp
• 1 Schüssel
• 1 große Pfanne
• 1 Warmhalteplatte

Zubereitung

• Von den Koteletts das Fett entfernen.
• Die Koteletts unter fließendem Wasser kalt abspülen und trocken abtupfen.
• 3 EL Olivenöl mit dem Kräuteressig, dem Rosmarin und dem Basilikum verrühren.
• Mit dieser Marinade die Koteletts bestreichen und etwa 2 Stunden ruhen lassen.
• Die Koteletts mit Salz bestreuen.
• 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch etwa 10 Minuten beidseitig anbraten und auf eine Warmhalteplatte legen.
• Die Butter in der Pfanne erhitzen und die halbierten Ananasscheiben darin leicht anbraten.
• Den Sherry hinzufügen und etwas einkochen lassen.
• Die Koteletts mit den Ananasscheiben anrichten und mit dem Bratensatz begießen.
• Mit Basilikumblättchen garnieren.

Beilagen

• Kartoffelkroketten
• Reis
• Knoblauchbrot
• gemischter grüner Salat

Varianten

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