Zutat:Lammkotelett

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Lammkotelett
Lammkotelett
100 g Lammkotelett enthalten:
Brennwert: 1051 kJ / 251 kcal
Fett: 16,7 g
Kohlenhydrate: < 0,1 g
Eiweiß: 25,4 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 80 mg
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Es gibt zwei Arten von Lammkoteletts:

  • aus dem vorderen Teil des Rückens mit den Rippenenden, auch "Kammkoteletts" oder "Mittelstück-Koteletts" genannt.
  • aus dem hinteren Teil als "Lendenkoteletts" oder "Schmetterlingskoteletts". An den Lendenkoteletts haftet das hochwertige Lammfilet.

Beide sind ideal zum Kurzbraten und Grillen.

Das Titelbild zeigt fast fertige Schmetterlingskoteletts auf dem Grill. Zum Gericht: Provenzalische Lammkoteletts vom Grill

In der englischsprachigen Küche nennt man das Lammkotelett Lamb chop.

Siehe auch[Bearbeiten]