Kartoffelkroketten

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Kartoffelkroketten
Kartoffelkroketten
Zutatenmenge für: 8 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Rastzeit: 3 Stunden + Frittierzeit: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Kartoffelkroketten sind eine geniale Beilage, Kinder essen diese gerne mit Fingern. Das nebenstehende Foto zeigt die Kroketten mit Schweinefilet in Morchelrahm und Endiviengemüse.

Zutaten[Bearbeiten]

Teig[Bearbeiten]

Panierung[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen.
  • Das Wasser abschütten und gut abdämpfen (sehr wichtig!!).
  • Butter und Kartoffeln durch die Quetsche drücken.
  • Würzen und das Eigelb vorsichtig unterziehen.
  • Die Krokettenmasse abschmecken und kurz auskühlen lassen.
  • Die Masse zu Würsten ausrollen und in Abschnitte schneiden.
  • Die einzelnen Kroketten auf einem Backgitter (oder Kuchengitter) ca. 3 Stunden antrocknen lassen.
  • Das Eiweiß mit wenig Salz anschlagen und die einzelnen Kroketten durch das Eiweiß ziehen und schließlich panieren.
  • Anschließend in heißem Fett (180 °C) ausbacken.
  • Die Kroketten auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Galerie[Bearbeiten]

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

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