Kartoffelkuchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Kartoffelkuchen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 120 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Rezept aus dem Pfälzer Wald, das herzhaft-süß ist. Eigentlich aus der „Arme Leute Küche“ für den Herbst / Winter, aber ich liebe es ganzjährig.
Zutaten
- 1000 g frische Kartoffeln
- 200 g Zutat:Speck
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 geschnittenes Brötchen vom Vortag
- 1 großes Ei
- 1 Eßlöffel Mehl
Kochgeschirr
- 1 Reibeisen
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und reiben. Die entstehende Flüssigkeit dabei NICHT wegschütten!
- Zwiebel, Lauch, Speck und das Brötchen klein würfeln und mit dem Mehl und dem Ei gut unter die Kartoffelmasse mischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Teig in eine gefettete Auflaufform oder einen Bräter geben.
- 90 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, ggf. 15 Minuten vor dem Herausnehmen mit Butterflöckchen belegen.
Beilagen
- Dazu gibt man Apfelmus oder Apfelkompott.
Varianten
- Bei Oma gibt es statt Apfelmus oder Apfelkompott gekochtes Dörrobst dazu. Wer Speck nicht mag kann auch mageren, geräucherten Schinken verwenden.
