Geschmolzene Tomaten

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Geschmolzene Tomaten

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Geschmolzene Tomaten werden vorrangig als Würzmittel oder Garnitur verwendet. Mit Kräutern und anderen Zutaten eignen sie sich auch als Beilage oder Aufstrich.

Zutaten

Kochgeschirr

Ein Messer
Ein Schneidebrett
Eine breite Pfanne

Zubereitung

Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen und häuten.
Den Strunk und eventuell vorhandene grüne Teile entfernen.
Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtwasser darf in den Tomaten bleiben.
Das Olivenöl mit 20 g Butter in der Pfanne erhitzen.
Die Tomaten in die Pfanne geben, würzen und bei schwacher Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und die restliche Butter in kleinen Stücken unterrühren.

Beilage zu

Lammkeule mit Knoblauch oder Lammkeule nach Niedrigtemperaturmethode

Varianten

Geschmolzene Tomaten auf provenzalische Art: Zusammen mit der Butter etwas Petersilie oder Kräuter der Provence und eine geriebene Knoblauchzehe untermischen.