Ente gebraten in Rotwein

Ente gebraten in Rotwein
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Ente gebraten in Rotwein gehört in die Kategorie hochwertig.

Zutaten

• 1 Ente (ca. 1¹∕₂ kg)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 150 ml trockenen Médoc , Bardolino oder einen anderen Rotwein
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Saftpfanne

Zubereitung

• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Ente im vorgeheizten Backofen 15 Minuten braten (auf gar keinen Fall durchbraten).
• Aus dem Backofen nehmen, die Schenkel abtrennen und diese für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
• Die Entenbrust in lange, dünne Streifen schneiden, die Zwiebel sehr fein hacken, in eine feuerfeste Form geben, die Fleischstreifen darüberlegen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Karkasse ein wenig ausdrücken und soviel Saft wie möglich auffangen.
• Zusammen mit dem Rotwein über die Fleischstreifen gießen.
• Die abgetrennten Schenkel aus dem Ofen nehmen und auf die Fleischstreifen legen.
• Alles zusammen nochmal 2 bis 3 Minuten im Ofen garen.

Beilagen

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