Eierlikör mit Weingeist

Eierlikör mit Weingeist
Zutatenmenge für:	ca. 0,75 Liter
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Dieser Eierlikör wird mit 70%igem Weingeist hergestellt, der in der Apotheke erhältlich ist. Geht schnell, ist aber aufgrund der kalten Zubereitung nur begrenzt haltbar und sollte schnell konsumiert werden.

Zutaten

• 250 g Puderzucker
• 1 Vanilleschoten, ersatzweise 20 g Vanillezucker
• 400 ml Sahne
• 6 ganz frische Eigelb
• 125 ml Weingeist

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Rührschüssel
• 1 Handmixer oder Küchenmaschine mit Rührbesen
• 1 Trichter
• 2 sterilisierte Flaschen (Inhalt à ca. 500 ml)

Zubereitung

• Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen (Die Vanilleschote anderweitig verwenden, siehe Tipp)
• Das Eigelb in der Rührschüssel mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
• Die Sahne sowie das Vanillemark zugeben und für ca. 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• Zum Schluss den Weingeist zugeben und unterrühren.
• Den fertigen Likör in gut sterilisierte Flaschen abfüllen.

Haltbarkeit

• Durch die Verwendung von rohem Eigelb ohne dieses auf über 70 °C zu erwärmen ist der Likör gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt nur begrenzt auf einige Wochen haltbar.
• Einmal geöffnet sollte der Likör innerhalb von wenigen Tagen konsumiert werden.

Tipp

• Die Vanilleschote gut abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Verwendung

• Pur oder auf Eis getrunken.
• Zum Verfeinern von Schlagsahne oder Kategorie:Obstsalat
• Für Eis Sorbet, Parfait oder Cremen und andere Nachspeisen schmecken damit übergossen hervorragend.