Crème brûlée mit Himbeeren

Crème brûlée mit Himbeeren
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Grillzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Crème brûlée mit Himbeeren ist eine Variante der traditionellen Crème brûlée.

Zutaten

• 300 g Himbeeren
• 3 Eigelb
• 1 Pck Vanillezucker (Typ Bourbon Vanille)
• 2–3 cl Orangenlikör (Typ Cointreaux) oder Orangenlikör (Eigenproduktion)
• 0,4 l Schlagrahm
• 4 EL brauner Zucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Mixer mit Rührbesen
• 1 Topf
• 1 Backofen mit Grillfunktion
• 1 Küchensieb
• 4 Töpfchen (frz. un ramequin)
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Das Backrohr auf ca. 200 °C vorheizen.
• Die Himbeeren in die Töpfchen schichten und mit Likör beträufeln.
• Eigelb und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine weißlich, schaumig schlagen.
• Die Sahne mit einer Küchenmaschine zu Schlagsahne verarbeiten.
• Die Sahne vorsichtig unter die Eiermasse heben, diese Masse in die Töpfchen verteilen und mit dem braunem Zucker bestreuen.
• Den Ofen auf die Grillfunktion unschalten.
• Bei mittlerer Einstellung, die Crème knusprig backen.

Beilagen

• Erdbeersauce
• Orangensabayon

Varianten

• Wem diese Technik der Crèmeherstellung zu unsicher erscheinen mag, die Eigelbmasse im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen.
• Crème brûlée mit Erdbeeren
• Crème brûlée
• Crème Brûlée