Biskuitteig

Biskuitteig
Zutatenmenge für:	500 g Teig
Zeitbedarf:	25–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Biskuit, auch Löffelbiskuit oder Biskotte genannt, ist ein leichter Teig aus Eigelb, Eischnee, Zucker, Butter und Mehl.

Zutaten

• 4 Eier
• 60 g Butter
• 125 g Zucker
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 2 Schüsseln
• 1 Teigschaber
• 1 Butterpfännchen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.

Biskuitteig

• Das Eiweiß mit Salz mit einem Gerät ihrer Wahl zu festem Eischnee aufschlagen und sobald der Schnee anzieht, 50 g Zucker in die Eiweißmasse einrieseln lassen.
• Die Butter in einen Pfännchen zum Schmelzen bringen.
• In einer Schüssel den restlichen Zucker mit dem gesamten Eigelb schaumig schlagen.
• Während dieses Prozesses die Hälfte des Mehls, die Butter unter den Teig rühren.
• Danach den festen Eischnee unter den Teig heben.
• Schließlich vorsichtig das restliche Mehl unter den Teig rühren.
• Den Teig für ein Backrezept bereithalten.
• Den Teig bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen

Teig für

• Erdbeer-Biskuitrolle oder Himbeer-Biskuitrolle
• Schwarzwälder Kirschtorte oder einfache Schwarzwälder Kirschtorte

Varianten

• Zusätzlich ¹∕₂ Pck Backpulver oder 3 g Hefe unter unter den Teig rühren (siehe Biskuitteig mit Backpulver).
• Weitere leckere Rezepte rund um Biskuit.