Baskische Fischsuppe
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| Baskische Fischsuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Baskische Fischsuppe (frz. Soupe de poissons basques) ist eine aromatische einfache Suppe aus dem französischen Baskenland.
Zutaten
Suppe
- 800 g Seelachsfilet
- 3 Zwiebeln
- 1–5 Knoblauchzehen
- 1 l Wasser, Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 1 Bouquet garni
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Einlage
- 8 Baguettescheiben
- 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
Zubereitung
- Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf Gräten untersuchen, wenn ja diese entfernen.
- Die Fischfilets in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldgelb dünsten.
- Mit der Flüssigkeit ablöschen und die Suppe 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Nach dieser Zeit die Fischstücke einlegen und die Suppe weitere 40 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Baguettescheiben in Olivenöl in einer Pfanne leicht von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
- Gegen Ende das Bouquet garni entfernen.
- Die Suppe abschmecken und mit gerösteten
Beilagen
Varianten
- Wer mag kann die Baguettescheiben vor dem Braten in der Pfanne mit Knoblauchzehen einreiben.
