Zimtsterne

Zimtsterne
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Teig: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Trockenzeit: 8 Stunden + Backzeit: bis 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein herrlicher Duft strömt aus der Küche. Zimtsterne sind ein leckeres Weihnachtsgebäck.

Zutaten

Teig

• 3 Eiweiß
• 300 g Puderzucker
• 450 g gemahlene Mandeln
• 2 TL gemahlenen Zimt

Guss

• 6 cl Zitronensaft
• 2 EL Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 sternförmige Ausstechform
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken
• 1 Nudelholz
• 1 Feinsieb
• 1 Zitruspresse
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Das Eiweiß mit Hilfe der Küchenmaschine (Rührbesen) zu Schnee schlagen.
• Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, ebenso den den Zimt.
• Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
• Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Ein wenig Puderzucker auf der Arbeitsplatte verteilen und den Teig auf 6 bis 7 mm Höhe ausrollen.
• Wenn der Teig zu klebrig ist, mit Mehl durchkneten, bis er sich ausstechen lässt.
• Sternchen ausstechen und vorsichtig auf das Blech setzen.
• Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und die Sterne damit einpinseln.
• Die Zimtsterne für mindestens acht Stunden auf dem Backblech zum Trocknen ruhen lassen.
• Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.
• Die Zimtsterne maximal 10 Minuten in den heißen Ofen schieben.

Lagerung

• Nach etwa 2 Wochen entwickelt sich das beste Aroma für die Zimtsterne.
• In Blechdosen lagern.

Tipp

Damit die Ausstechformen nicht so stark am Teig kleben bleiben, diese mit heißem Wasser abspülen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder Kakao

Varianten

• Dem Teig etwas Zitronenabrieb oder 60 ml braunen Rum zufügen.
• Zimtsterne mit Haselnüssen
• Es kann normaler Zucker anstelle von Puderzucker verwendet werden.

• 

  Zimtsterne ohne Verzierung