Zanderfilet in Blätterteig

Zanderfilet in Blätterteig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zanderfilet in Blätterteig ist ein recht einfach herzustellendes Gericht für den besonderen Anlass. Leckerer Zander einmal anders zubereitet.

Zutaten

• 4 Zanderfilets
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Öl (zum Braten]
• 1 Möhre
• 200 g Knollensellerie
• 1 dünne Stange Porree
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 3 EL Zitronensaft
• 20 g Kapern (aus dem Glas)
• 1 Pck. Blätterteig (TK-Ware)
• 1 Eigelb

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenpinsel
• 1 Backblech
• Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Blätterteig auftauen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
• Die Möhre schrappen, den Stielansatz abschneiden und in Stifte schneiden.
• Den Sellerie schalen und in Streifen schneiden.
• Den Porree waschen, trocknen, den Stielansatz und die Welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Wasser in einem Topf aufkochen lassen.
• Das Gemüse im Wasser kurz blanchieren.

Die Füllung

• Die Kapern abgießen.
• Butter in einem Topf schmelzen lassen.
• Das Mehl hinein geben und anschwitzen|.
• Die Milch angießen und aufkochen lassen.
• Dabei ständig rühren.
• Die Kapern, den Zitronensaft und das Gemüse in die Sauce geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

• Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Den Teig in vier gleiche Teile schneiden.
• Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Nur die Ränder bleiben frei, damit man den Teig zusammenkleben kann.
• Die Zanderfilets auf das Gemüse geben.
• Den Zander im Blätterteig einrollen und alles gut verschließen.
• Den Teig auf der Oberseite mit Eigelb einpinseln.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Teigrollen 25 Minuten backen bis er schön braun geworden ist.

Beilagen

• …

Varianten

• …