Zutat:Blätterteig
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Blätterteig | |
|---|---|
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| 100 g frischer Blätterteig enthalten: | |
| Brennwert: | 1748 kJ / 418 kcal |
| Fett: | 32,4 g |
| Kohlenhydrate: | 28,0 g |
| Eiweiß: | 4,0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Blätterteig (auch Feuilletage) ist eine Teigart, deren Trieb ausschließlich physikalisch zustande kommt. Es werden dabei Fettschichten eingearbeitet, die beim Backen das verdampfende Wasser des Teiges daran hindern, zu entweichen - das Gebäck bläht sich auf.
Typische und bekannte Gebäcke sind bspw. Baklava und Vol-au-vents für Königinnenpasteten.
Weitere Nährwerttabelle
| 100 g tiefgefrorener Blätterteig enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1569 kJ / 375 kcal |
| Fett: | 23,5 g |
| Kohlenhydrate: | 35,5 g |
| Eiweiß: | 6,0 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
Siehe auch
- Filoteig
- Blätterteig-Rezepte
- Blätterteig-Rezept zum Selbstherstellen
- Blätterteig bei Wikipedia
