Walnussschäumchen aus Weizenmehl

Walnussschäumchen aus Weizenmehl
Zutatenmenge für:	bis 28 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten +Backzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Walnussschäumchen aus Weizenmehl ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Schäumchen

• 20 g Weizenmehl (Type 405)
• 175 g Puderzucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 2 Eiweiß
• 150 g klein gehackte Walnüsse
• 1 kleine Prise Salz

Garnitur

• 28 Oblaten
• 28 Walnusshälften

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Das Backrohr auf 120 °C (Ober- und Unterhitze ) vorheizen (die Ofentemperatur mit einem Backofenthermometer überprüfen).
• Das Eiweiß mit dem Salz zum festen Schnee aufschlagen.
• Gegen Ende obiger Prozedur den Puder- mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und solange weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Das Mehl mit den gehackten Nüssen vermischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
• Die Oblaten auf dem Blech verteilen und den Teig mit Teelöffeln auf diese setzen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa eine Stunde trocknen lassen.
• Nach der Trockenzeit die Schäumchen mit je einer Walnusshälfte verzieren.
• Die fertigen Schäumchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch Honigmilch, Vanillemilch oder heißer Kakao

Varianten

• Walnussschäumchen aus Speisestärke