Walnussschäumchen aus Speisestärke

Walnussschäumchen aus Speisestärke
Zutatenmenge für:	etwa 25 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Walnussschäumchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Schäumchen

• 20 g Speisestärke
• 175 g Puderzucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 3 Eiweiß
• 150 g klein gehackte Walnüsse
• 1 kleine Prise Salz
• 25 Walnusshälften

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 25 Papierpralinenform
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln

Zubereitung

• Das Backrohr auf 80 °C (Ober- und Unterhitze ) vorheizen (die Ofentemperatur mit einem Backofenthermometer überprüfen).
• Das Eiweiß mit dem Salz zum festen Schnee aufschlagen.
• Gegen Ende obiger Prozedur den Puder- mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und solange weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Die Speisestärke mit den gehackten Walnüssen vermischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
• Die Pralinenformen auf dem Blech verteilen, in jede Form eine Walnusshälfte geben und die Baisermasse mit Teelöffeln darauf verteilen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa eine Stunde trocknen lassen.
• Die fertigen Schäumchen auf ein Backblech auskühlen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch Honigmilch, Vanillemilch oder heißer Kakao

Varianten

• Walnussschäumchen aus Weizenmehl