Süße Weinbeißer

Süße Weinbeißer
Zutatenmenge für:	ca. 60 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 15 Minuten + Ruhezeit c. 30 Minuten + Backzeit ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Süße Weinbeißer sind feine, kleine, an Lebkuchen erinnernde Leckereien, die meist zur Weihnachtszeit gebacken werden. Aber auch während des Jahres schmecken diese fein gewürzten Kekse köstlich nebenbei oder zum Kaffee.

Zutaten

• 340 g Weizenmehl (Type 405)
• 160 g Rohrzucker
• 4 EL Honig
• 1 Pck Backpulver
• Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 1 Pr Salz
• Piment und Zimt (je nach Geschmack)
• 2 Eiklar

Kochgeschirr

• Küchenwaage
• Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• Mehlsieb
• 1 Backbrett
• 1 Nudelholz
• Backblech ausgelegt mit Packpapier
• 1 Backpinsel
• 1 Schüssel
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Das Mehl sieben und mit Backpulver und den Gewürzen vermengen.
• Alle Zutaten mit zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 30 Min. ausruhen lassen.
• Mit dem Nudelholz ca. 0,5 cm ausrollen und Formen ausstechen oder Stangen daraus schneiden.
• Auf die Backbleche legen.
• Das Eiklar verquirlen und das Gebäck damit bestreichen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 bis 15 Min. auf mittlerer Schiene goldgelb backen
• Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Beilagen

• Vanillesahne oder Schlagobers
• Vanilleeis
• Kaffee, Tee oder Kakao, Vanille-, Honig- oderVollmilch

Varianten

• Die Weinbeißer zusätzlich nach dem Erkalten mit Schokolade- oder Zuckerglasur glasieren.