Ricotta-Cassata

Ricotta-Cassata
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine köstliche, italienische Beilage zu süßen Speisen sowie Obst, aber auch als Brotaufstrich eine wohlschmeckende Variante ist die Ricotta-Cassata aus Ricotta, Trockenfrüchten und Nüssen.

Zutaten

• 100 g Ricotta
• 60 g Crème fraîche
• 25 g Aranzini
• 25 g Zitronat
• 30 g geschälte Mandeln
• 4 EL Pinienkerne
• 2 CL Amaretto

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinienkerne sowie die Mandeln darin goldbraun anrösten.
• Den Ricotta mit der Crème fraîche und Amaretto glatt rühren.
• Das Zitronat sowie die Aranzini fein hacken.
• Die Nüsse grob hacken.
• Das Zitronat sowie der Aranzini zur Ricotta Mischung geben.
• Gut unterrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
• Erst kurz vor dem Servieren die gerösteten Nüsse untermengen und anrichten.

Beilage zu

• Mit Butter bestrichenes frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
• Hervorragend zu gegrilltem Rhabarber mit Basilikumhonig
• zu Brötchen und diversen Nachspeisen

Varianten

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