Gegrillter Rhabarber mit Basilikumhonig
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| Gegrillter Rhabarber mit Basilikumhonig | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rhabarber einmal anders, nicht gekocht oder gedünstet, sondern auf dem Grill zubereitet. Gegrillter Rhabarber mit Basilikumhonig ist eine sehr erfrischende und einfache Nachspeise an heißen Tagen.
Zutaten
Basilikumhonig
- 250 g guter, echter Bienenhonig
- 10 große, frische Basilikumblätter
- Zitronenabrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
- 2 TL Fenchelsamen
Gegrillter Rhabarber
- 600 g frischer Rhabarber
- 35 g Butter
- 100 g brauner Staubzucker
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenreibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 sterilisierte Einweckgläser
- 1 Butterpfännchen
- 1 Backpinsel
- 1 Küchensieb
- 1 Holzkohle-, Gas- oder Tischgrill
Zubereitung
Basilikumhonig
- Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und grob hacken.
- Die Zitrone unter heißem Wasser waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
- Dann die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen und den Saft auspressen.
- Den Zitronensaft, Zitronenabrieb, die Fenchelsamen und das Basilikum zum Honig geben und gut verrühren.
- Den Basilikumhonig vor der ersten Verwendung mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Währenddessen die Ricotta-Cassata nach Rezept zubereiten.
Gegrillter Rhabarber
- Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
- Den Rhabarber sorgfältig schälen, sodass keine Fäden mehr auf den Stangen verbleiben.
- Dann in etwa 5x5 mm dicke und 10 cm lange Streifen schneiden.
- Die Streifen mit der Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.
- Auf den Grill legen und rundum etwa 5 Min. grillen.
Fertigstellung
- Den Rhabarber auf vorgewärmte Teller legen.
- Mit dem Basilikumhonig beträufeln und noch heiß z. B. mit Ricotta-Cassata servieren.
Beilagen
- Ricotta-Cassata oder eine andere süße Creme oder Dip.
Varianten
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