Ratatouille mit Pilzen

Ratatouille mit Pilzen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 min + Bratzeit: ca. 5 min + Ziehzeit: ca. 5 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rataouille mit Pilzen ist eine köstliche Beilage zu allen Speisen, besonders aus der französischen wie dem Ratatouille. Schmeckt einfach gut und ist gesund.

Zutaten

• 4 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 800 g frische, fruchtige und gereifte, Bio-Tomaten (außerhalb der Tomatensaison am besten Dosentomaten verwenden)
• 200 g frische, reife Zucchini
• 200 g frische, reife Champignons oder andere Pilze (je nach Geschmack und Saison, außerhalb der Saison ersatzweise Pilze aus der Dose verwenden)
• 400 g frische, reife Auberginen (Melanzani)
• je 1 rote und gelbe, frische, vollreife Paprika
• 6 Zweige frischen, ersatzweise getrockneten Thymian|
• 8 Zweige frischen, ersatzweise getrockneten Oregano|
• 3 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 scharfes Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 hohe, beschichtete Pfanne

Zubereitung

• Den Knoblauch sowie die Schalotten fein hacken.
• Um die Tomaten zu häuten, diese kreuzweise einritzen und einige Sekunden in kochendem Wasser marinieren und sofort kalt abschrecken.
• Tomaten, Pilze und das restliche Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Die frischen Kräuter fein hacken.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten bei geringer Hitze hell anschwitzen.
• Die Paprika-, Melanzani-, Zucchiniwürfel und den Knoblauch zugeben.
• Ca. 3 Minuten rösten.
• Tomatenwürfel und die Kräuter zugeben und gut untermischen.
• Das Ratatouille warm stellen.

Beilage zu

• Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Rinderfiletsteak auf Ratatouille mit Kartoffelcreme, allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

Varianten

• Statt Olivenöl Butter oder Ghee, die indische Butter, verwenden.
• Die Ratatouille mit anderen Gewürzen wie Basilikum, Petersilie usw je nach Geschmack abschmecken.