Pfirsichkonfitüre mit Ingwer

Pfirsichkonfitüre mit Ingwer
Zutatenmenge für:	6 Gläser mit je 200 ml Inhalt
Zeitbedarf:	60 Minuten Zubereitung + 240 Minuten Durchziehzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Es macht ja immer wieder Spaß, Konfitüre herzustellen. Und man kann seiner Fantasie freien Lauf lassen. Die Pfirsichkonfitüre mit Ingwer ist ein Resultat aus so einer Überlegung.

Zutaten

• 1 kg frische Pfirsiche
• 100 ml Wasser
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 1 Päckchen Zitronensäure
• 30 g frischer Ingwer
• 2 EL brauner Rum

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Reibe
• 6 Schraubgläser

Zubereitung

• Wasser in einem Topf aufkochen.
• Die Pfirsiche waschen und am Stielende kreuzweise einschneiden.
• Die Pfirsiche in das kochende Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist.
• Dann herausnehmen und gründlich abschrecken.
• Die Pfirsiche pellen, halbieren, entsteinen und klein schneiden.
• Dabei möglichst viel Saft auffangen.
• Die Pfirsiche in einen Topf geben.
• Dazu kommt 100 ml Wasser, der Gelierzucker und die Zitronensäure.
• Alles gut vermischen.
• Den Ingwer schälen und fein reiben.
• Den Ingwer in den Topf geben und unterrühren.
• Den Topf abdecken und 240 Minuten ziehen lassen.
• Alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
• 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Den Rum dazu geben.
• Die Gelierprobe machen.
• Den Schaum abschöpfen.
• Die Schraubgläser möglichst heiß waschen und trocken.
• Die Konfitüre auf die Gläser verteilen und sofort verschließen.

Beilagen

• Ein Brötchen mit Butter.

Varianten

• …