Panierte Bohnenpäckchen

Panierte Bohnenpäckchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Grüne Bohnen im Speckmantel kennt jeder, sie sind eine ideale Beilage zu vielen Gerichten. Man kann die Bohnen mit 2 kleinen Tricks viel schmackhafter machen. Einfach etwas Käse mit einwickeln und das ganze Panieren, schon hat man Panierte Bohnenpäckchen.

Zutaten

• 600 g Grüne Bohnen (möglichst gerade gewachsen)
• 8 Scheiben Gouda
• 2 ganze Eier
• 24 Scheiben Bacon, Frühstücks-, Südtiroler Speck (oder anderen durchwachsenen Speck)
• frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Sonnenblumenöl oder ein anderes gutes Pflanzenöl (zum Anbraten)
• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Küchensieb
• 1 Schüssel (für das Eiswasser zum Abschrecken der Bohnen)
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Bohnen zuputzen (Enden kurz abschneiden und eventuell vorhandene Fäden entfernen) und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
• Danach die Bohnen abseihen und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Jeweils 3 Scheiben des Specks leicht überlappend nebeneinander auf eine glatte Fläche legen.
• Den Bacon mit Käse belegen, so dass kein Käse an den Seiten herausragt.
• In die Speck-Käseplatten jeweils etwa 7–8 der gekochten Bohnen einwickeln und gut mit dem Speck verschließen.
• Die gerollten Pakete zuerst in Mehl wälzen und dann mit gut verquirltem, mit Salz und Pfeffer abgeschmecktem Ei sowie Paniermehl panieren.
• Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Päckchen knusprig braun anbraten.
• Kurz vor Ende die Butter für den Geschmack zugeben (Durch das Zugeben der Butter erst kurz vor Bratende bilden sich keine schwarzen Pünktchen auf dem Speck).
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern mit Beilage nach Wahl anrichten.

Tipp

• Die "Bohnenpäckchen" lassen sich sehr gut vorbereiten und einige Zeit, während z. b. ein Braten im Ofen zubereitet wird, im Kühlschrank aufbewahren.

Beilagen als Hauptspeise

• Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Baguette oder Ciabatta

Als Beilage

• Besonders geeignet für Lamm-, Rind-, Schweine- oder andere deftige Fleischspeisen

Varianten

• Statt Butter oder Ghee, die indische Butter, verwenden.
• Um die Speise deftiger zu machen, anstatt Gouda Emmentaler, Bergkäse, Pecorino, Grana Padano (Parmesan) oder einen Käse nach Wahl und Verfügbarkeit verwenden.
• Die Semmelbrösel durch frisch geriebene Kürbiskerne durch frisch geriebenen Pinienkerne, Pistazien, usw. ersetzen.