Napfkuchen mit Apfelstücken

Napfkuchen mit Apfelstücken
Zutatenmenge für:	1 Napfkuchen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: etwa 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Verblüffende an diesem Napfkuchen mit Apfelstücken ist, dass dem Teig keine zusätzliche Flüssigkeit zugegeben werden muss.

Zutaten

Teig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Tüte Fertigprodukt
• 1 Pck Backpulver
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• ¹∕₂ TL gemahlener Zimt
• 1 EL Kakao (kein Instant-Kakao)
• 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Topaz, Boskoop oder Granny Smith)
• 1 Pr Salz

Weitere Zutaten

• 1 EL Butter (für die Backform)
• etwas Grieß (für die Backform)
• Puderzucker (für die Garnitur)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit 2 Rührschüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Gugelhupfform
• Schüsseln
• 1 Backgitter
• 1 Kuchengitter
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Napfkuchenform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
• Das Backpulver mit dem Mehl vermengen.
• Die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
• Das Vanillemark aus der Vanilleschote kratzen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• Das Eigelb nach und nach unter die Buttermasse geben.
• Das Mehl, die Nüsse, den Kakao und das Zimtpulver langsam zugeben.
• Das Eiklar in einer fettfreien Schüssel mit 1 Pr Salz (wird schneller steif) zu festem Eischnee schlagen (Überkopfprobe).
• Die Küchenmaschine ausschalten und die Äpfel unter den Teig heben.
• Zum Schluss den Eischnee locker unter den Teig heben.
• Den Teig in die Kuchenform füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
• Die Form auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 1 Stunde backen lassen (siehe Holzstäbchentest).
• Die Form aus dem Backrohr nehmen, 10 Minuten rasten lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
• Den Napfkuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Den Napfkuchen mit Schokoladenglasur überziehen.