Napfkuchen mit Apfelstücken

Napfkuchen mit Apfelstücken

Zutatenmenge für:	1 Napfkuchen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: etwa 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Verblüffende an diesem Napfkuchen mit Apfelstücken ist, dass dem Teig keine zusätzliche Flüssigkeit zugegeben werden muss.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

200 g Weizenmehl (Type 405)
250 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eier
Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Tüte Fertigprodukt
1 Pck Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
¹∕₂ TL gemahlener Zimt
1 EL Kakao (kein Instant-Kakao)
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Topaz, Boskoop oder Granny Smith)
1 Pr Salz

Die Napfkuchenform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
Das Backpulver mit dem Mehl vermengen.
Die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
Das Vanillemark aus der Vanilleschote kratzen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren.
Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
Das Eigelb nach und nach unter die Buttermasse geben.
Das Mehl, die Nüsse, den Kakao und das Zimtpulver langsam zugeben.
Das Eiklar in einer fettfreien Schüssel mit 1 Pr Salz (wird schneller steif) zu festem Eischnee schlagen (Überkopfprobe).
Die Küchenmaschine ausschalten und die Äpfel unter den Teig heben.
Zum Schluss den Eischnee locker unter den Teig heben.
Den Teig in die Kuchenform füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Die Form auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 1 Stunde backen lassen (siehe Holzstäbchentest).
Die Form aus dem Backrohr nehmen, 10 Minuten rasten lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Den Napfkuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.