Mit Rahm gefüllte Kartoffeln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Mit Rahm gefüllte Kartoffeln | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten + Garzeit: ca. 40 Minuten + Gratinierzeit: ca. 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die mit Rahm gefüllten Kartoffeln bilden eine herzhafte Beilage zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten oder bei Partys, Grillfesten oder anderen Festen, aber auch solo einfach lecker.
Zutaten
- 4 große und vorgekochte Kartoffeln
- 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
- 200 g feinen, nicht zu fetten Mühlviertler Speck, ersatzweise Kochschinken
- 1 Bund frische, notfalls getrocknete Petersilie
- 1 Becher Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche.
- 1 EL Butter
- grobes Meersalz oder Salz
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Messer
- Aluminiumfolie
- 1 Backblech
- 1 Melonenausstecher
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Dressiersack mit gewellter Tülle
- 1 Auflaufform
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und auf die Alufolie legen.
- Im vorgeheizten Backrohr mit
bei 200 °C, bei 
220 °C, für 40 Minuten garen. - Aus der Folie nehmen, einmal halbieren und mit einem Kugelausstecher die Kartoffeln bis auf 5 mm Wandstärke aushöhlen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Mit dem in Würfel geschnittenen Speck und den Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen.
- Mit der Kartoffelmasse und der gehackten Petersilie sowie dem Sauerrahm vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in einen Dressiersack füllen und die Kartoffeln damit füllen.
- Im vorgeheizten Backrohr mit bei 180 °C, für 40 Minuten gratinieren.
- Die gefüllten Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern als Beilage oder solo mit Beilage nach Wahl noch warm servieren.
Beilage zu
- Am besten zu Kalbsrücken mit Rosmarin gebraten
- Weiterhin auch zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten oder bei Partys, Grillfesten oder anderen Festen, aber auch solo einfach lecker.
Beilagen
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
- Schnittlauchsauce, weitere leckere Saucen und Dips
Varianten
- Die Kartoffelfüllung zusätzlich mit frischen Gewürzen wie Kümmel, Muskat, Schnittlauch oder etwa Knoblauch versehen.
- Zusätzlich einen Zweig Rosmarin oder ganzen Kümmel zu den Kartoffeln mit der Aluminiumfolie einwickeln.
- Weitere leckere Kartoffelgerichte.
