Makronenhäubchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Makronenhäubchen | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 25 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Makronenhäubchen sind ein Backerlebnis insbesondere mit Kindern zusammen und bieten sich als Plätzchen für die Weihnachtsbäckerei an.
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 90 g Zucker
- 125 g Butter
- 3 Eigelb
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
Makronenmasse
- 3 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
- 180 g gemahlene Mandeln
- 1 TL gemahlenen Zimt
Kochgeschirr
- 1 runde Ausstechform (z. B. Ø 5 cm)
- 1 Küchenpinsel
- 1 Teigschaber
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Feinsieb
Zubereitung
Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt vermengen.
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
Mürbeteig
- Die Zutaten rasch verkneten und den Teig zu einer Kugel formen (siehe Mürbeteigherstellung).
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellen.
Makronenmasse
- Den Puderzucker durchsieben.
- Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen.
- Während des Schlagens des Schnees den Puderzucker einrieseln lassen.
- Schließlich die Mandeln und den Zimt vorsichtig unter den Schnee heben
Plätzchen
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 1∕2 cm dick auswellen und runde Plätzchen ausstechen.
- Diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und auf jedes Plätzchen mittig ein Häuflein Makronenmasse geben.
- Die Plätzchen etwa 20 Minuten backen lassen.
- Die Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter auskühlen lassen.
Lagerung
- Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
- Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.
Beilagen
Varianten
- Statt Zimt ein Lebkuchengewürz verwenden.
