Joghurteis mit Aprikosenlikör

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Joghurteis mit Aprikosenlikör
Joghurteis mit Aprikosenlikör
Zutatenmenge für: 1 Liter
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Milcheis besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, welche mit Läuterzucker, Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden. Sahneeis enthält statt Vollmilch geschlagene Sahne, teilweise auch Eigelb.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
  • Die Eier trennen, die Eigelbe durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen (wg. möglicher Eierschalenresiduale).
  • Die Eigelbe erneut in den Kühlschrank stellen.
  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  • Sobald das Wasser kocht, die Aprikosen kurz blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken.
  • Den Aprikosen die Schale abziehen, halbieren und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
  • Die Aprikosenstücke in einer Schüssel aufbewahren und kühl stellen.

Zubereitung mit Vanillestange[Bearbeiten]

  • Das Vanillemark aus der Schote gewinnen und mit beiden Schotenhälften der Milch zufügen.
  • Die Sahne und die Vanillestange in einem Topf einmal aufkochen lassen.
  • Den Topf vom Feuer nehmen, den Topfinhalt bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen und die Flüssigkeit danach durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.

Zubereitung mit Vanillezucker[Bearbeiten]

  • Die Sahne und Vanillezucker in einem Topf einmal aufkochen lassen.

Eisbereitung[Bearbeiten]

  • Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
  • Die heiße Milch mit dem Joghurt langsam der Eiermasse zufügen (der Rührbesen der Küchenmaschine sollte auf die langsamste Geschwindigkeit eingestellt sein).
  • Die Eismasse in den Schlagkessel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose abschlagen (die Temperatur der Eismasse sollte niemals 83 °C übersteigen).
  • Die Aprikosenstücke mit Likör unter die Eismasse rühren.
  • Abkühlen lassen und die Eismasse in eine Eismaschine oder Gefriere geben.

Anmerkung[Bearbeiten]

  • Die Prozedur des Abschlagens zur Rose kann natürlich auch in einem Topf erfolgen (für Fortgeschrittene).

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2 bis 3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]