Karamellsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Karamellsauce | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Portionen |
| Zeitbedarf: | Karamellzubereitung: 15 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine Karamellsauce ist nicht ganz einfach herzustellen (frz. Sauce au caramel).
Zutaten
- 0,5 l Schlagrahm, (halb Schlagrahm und halb Vollmilch) oder Vollmilch
- trockener Karamell (aus 500 g Zucker)
Kochgeschirr
- 1 Sauteuse (mit einem dicken Boden)
Zubereitung
Verwendung warm
- Den trockenen Karamell in einer Sauteuse zubereiten.
- Den Schlagrahm erhitzen und zu dem fertigen Karamell geben (Karamell und Sahne müssen die gleiche Temperatur haben, wegen einer möglichen Gerinnungsgefahr).
- Die kochende Sahne nach und nach der entstehenden Sauce zugeben.
Verwendung kalt
- Eine erkaltete Karamellsauce wird sehr dicklich.
- Mit ein wenig Milch die Sauce verlängern.
