Fruchtig gefüllte Dinkel-Mostkekse

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Fruchtig gefüllte Dinkel-Mostkekse
Fruchtig gefüllte Dinkel-Mostkekse
Zutatenmenge für: 45 Stück
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Most ist ein in Oberösterreich sehr beliebtes Getränk, das noch nach alter Tradition hergestellt wird. Der süßliche, junge Wein eignet sich aber nicht nur zum Trinken, sondern auch für Kekse hervorragend. Fruchtig gefüllte Dinkel-Mostkekse bringen das Getränk auf knusprige und süße Art auf den Gaumen.

Zutaten[Bearbeiten]

Dinkel-Mostteig[Bearbeiten]

Füllung[Bearbeiten]

weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Das Mehl abwiegen und sieben.
  • Alle weiteren Zutaten ebenso abwiegen und zurecht stellen.
  • Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
  • Die Butter in kleine Stücke schneiden.

Dinkel-Mostteig[Bearbeiten]

  • Das gesiebte Mehl mit dem Staubzucker, dem Mark der Vanilleschote sowie etwas Salz vermengen.
  • In die Mitte eine kleine Mulde drücken.
  • Die Butter sowie den Most auf dem Mehl verteilen.
  • Zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  • Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Siehe auch einen Mürbeteig herstellen.
  • In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Füllung[Bearbeiten]

  • Die Marmelade in eine Schüssel geben.
  • Den Rum zugeben und glatt rühren.

Dinkel-Mostkekse[Bearbeiten]

  • Das Backrohr bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C, bei Umluft auf 190 °C vorgeheizen.
  • Die Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig aus der Folie nehmen und auf einer gut mit Mehl gestäubter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
  • Die Marmelade in den Dressiersack füllen.
  • Auf jeden Teigkreis in die Mitte etwas der Marmelade dressieren.
  • Die so gefüllten Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
  • Im vorgeheiztem Backrohr jedes Blech einzeln auf mittlerer Schiene bei Ober- und Unterhitze mit 200 °C oder alle Bleche bei Umluft mit 190 °C für etwa 8 Minuten goldgelb überbacken.

Vollendung[Bearbeiten]

  • Für die Garnitur den Staubzucker auf einen Teller sieben.
  • Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
  • Den Staubzucker mit dem Vanillemark vermengen.
  • Die goldgelb gebackenen Kekse aus dem Backrohr nehmen.
  • Sofort noch heiß wie Vanillekipferl im Vanillezuckergemisch wälzen und auf dem Backgitter auskühlen lassen.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Gut gekühlt und richtig gelagert halten die Plätzchen einige Wochen, schmecken aber am knusprigsten je frischer sie sind.
  • Am besten im Kühlschrank und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Einzelne Schichten von Kuppeln mit Pergamentpapier trennen.

Tipp[Bearbeiten]

  • Die Vanilleschote nicht entsorgen, sondern mehrmals für Vanillemilch weiter verwenden.
  • Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen[Bearbeiten]

Als Beilage oder Dekoration zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]