Biskuitroulade mit Erdbeersahne

Biskuitroulade mit Erdbeersahne
Zutatenmenge für:	1 Rolle
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 12 Minuten + Füllung: 20 Minuten + Kühlschrank: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Biskuitroulade mit Erdbeersahne bzw. Biskuitrolle mit Erdbeersahne ist ein schöner Kuchen für den Nachmittag.

Zutaten

Biskuit

• 6 Eier
• 160 g Staubzucker/Puderzucker
• 160 g Weizenmehl
• 3 EL heißes Wasser
• 2 TL Backpulver

Füllung

• 400 ml Schlagsahne
• 600 g Erdbeeren
• 100 g Puderzucker
• 2 Blatt weiße Gelatine

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Feinsieb
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Füllung

• Frische Erdbeeren waschen und putzen.
• Die Früchte vierteln oder halbieren und und in einer Schüssel mit der Hälfte des Puderzuckers vermengen.
• Sahne steif schlagen.
• Die Gelatine ca. 5 min. in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Danach in etwas heißem Wasser auflösen.
• Die abgekühlte Gelatine unter die Sahne heben und mit dem restlichen Puderzucker vermengen.
• Ein Drittel der Sahne beiseite stellen und den Rest mit den Erdbeeren vermengen.

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backgitter auf die mittlere Einschubleiste geben.

Biskuit

• Die Eier in Eiweiß und Eidotter trennen.
• Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen.
• Kurz vor dem Steifwerden den gesiebten Staubzucker zugeben und fertig schlagen.
• Wenn der Schnee sehr steif ist, die Dotter nach und nach einrühren.
• Danach das heiße Wasser untermengen.
• Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben.
• In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen.
• Auf mittlerer Schiene einschieben und bei Ober- und Unterhitze für ca. 12 Minuten gold braun backen.
• Den Kuchenboden sofort mithilfe des Backpapiers (also erstmal den Teig am Papier lassen!) einmal zusammen- und wieder auseinander rollen.
• Auskühlen lassen und den Kuchenboden mit der Erdbeersahne bestreichen.
• Zu einer Roulade zusammenrollen.
• Die Roulade von außen dünn mit der restlichen Sahne bestreichen und die Rolle 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, in ca. 2 cm-Scheiben schneiden und servieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder Kakao

Varianten

• Die fertige Roulade mit gehackten Pistazien bestreuen.
• Biskuitroulade mit Himbeersahne: statt der Erdbeeren ganze Himbeeren verwenden.
• Biskuitroulade mit Zimtsahne
• Biskuitroulade mit Zitronensahne