Weißes Nougateis

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Weißes Nougateis
Weißes Nougateis
Zutatenmenge für: 1 Liter
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein weißes Nougateis, besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne, Eigelb und wird mit Läuterzucker und Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Die Eier trennen und durch ein Feinsieb geben.
  • Das Vanillemark gewinnen, Vanille und Schote der Milch beigeben.

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Nougat in der Milch auflösen lassen.
  • Die Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
  • Die warme Nougatmilch langsam zu der Eiermasse im Schlagkessel geben (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein) und über dem Wasserbad dicklich zur Rose abschlagen.
  • Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.

Tipp[Bearbeiten]

  • Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
  • Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
  • Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung[Bearbeiten]

  • Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen[Bearbeiten]

  • nach Wunsch

Varianten[Bearbeiten]

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