Salmorejo andalúz

Salmorejo andalúz
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Salmorejo andalúz oder Salmorejo cordobés) ähnelt der Gazpacho, ist aber deutlich dickflüssiger, was vor allem durch den größeren Brotanteil bedingt ist, und dass bei der Salmorejo keine Gurke und Paprika verwendet wird! Lies es nach bei Wikipedia:-)

Zutaten

• 100 g Baguette vom Vortag
• 75 ml Olivenöl
• 500 g Tomaten, geschält oder püriert
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz nach beilieben

Garnitur

• 1 hartgekochtes Ei
• 2 Scheiben Serrano-Schinken oder Jamón Ibérico

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hoher Topf
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Baguettes in Würfel schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Dann zu dem Brot geben in einen hohen Topf.
• Tomaten und Olivenöl dazu geben.
• Alles sehr fein pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
• Ei hart kochen.
• Ei pellen und würfeln.
• Jamon kleinschneiden.
• Ei und Jamon über einen Teller Suppe geben.