Gedämpftes Zanderfilet in Aluminiumfolie mit Weißwein

Gedämpftes Zanderfilet in Aluminiumfolie mit Weißwein

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backofen: 25 Minuten (die genaue Zeit hat der Verfasser vergessen)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das gedämpfte Zanderfilet in Aluminiumfolie mit Weißwein ist ein leichtes Fischgericht.

Das nebenstehende Foto zeigt den Zander mit einem leichten Lauchgemüse, einer Senf-Dillsauce und Salzkartoffeln.

Den Schwan aus Aluminiumfolie modellierte der Benutzer Meister der Küche.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Backrohr auf 230 °C vorheizen.
Das Backgitter auf die mittlere Schiene des Backrohrs geben.
Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, prüfen, ob noch Gräten im Fleisch vorhanden sind.
Wenn ja, diese mit einer Fischpinzette oder Fischzange ziehen.
Vier ausreichend große Lagen Aluminiumfolie zurecht schneiden.
Die vier Pakete Aluminiumfolie übereinander falten und mit Butter einfetten.
Die gepellten, fein gewiegten Schalotten, die Thymianzweige in die Mitte darauf verteilen und Zanderfilets mittig darauf geben.
Den Zander salzen und pfeffern.
Die Aluminiumfolie verschließen, aber genügend freien Raum zum dämpfen übrig lassen.
Die Pakete mit dem Fischfilet auf das Backgitter verteilen und etwa 25 Minuten dämpfen lassen.
Die Pakete auf die Teller geben und der Gast sollte sie selber öffnen, das Aroma ist einzigartig.