Westfälischer Pickert

Westfälischer Pickert
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten + 60 Minuten Gehzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Westfälischer Pickert, auch bekannt als Lappenpickert, ist ein typisches Pfannkuchengericht aus Westfalen. Es ist ein Pfannkuchen mit Kartoffeln, der früher auf der sogenannten Pickertplatte bei geringer Hitze gebacken wurde, häufig auch mit etwas Speck..

Zutaten

• 3 Ei
• 1 kg Kartoffeln
• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 EL Saure Sahne
• 100 ml lauwarme Vollmilch
• Öl, Butter oder Schweineschmalz zum braten
• 1 TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 schwere Pfanne
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

Teig

• Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einer feinen Reibe reiben.
• Das Mehl mit den Eiern, Salz, Kartoffeln, der sauren Sahne und der Milch zu einem glatten Teig rühren.
• Anschließend alles gut vermengen.
• Dann in erhitztem Fett so viel Teig eingießen, dass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
• Diesen von beiden Seiten goldbraun backen.

Beilagen

• Apfelmus und/oder Rübenkraut
• Kaffee

Varianten

• Lippischer Pickert
• Kastenpickert