Roquefortbutter

Roquefortbutter
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Roquefortbutter ist eine äußerst pikante Butter, ideal zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch.

Zutaten

• zimmerwarme 250 g Butter
• 50–60 g Gorgonzola oder Roquefort
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• einige Spritzer Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel

Zubereitung

• Die Butter mit dem Käse schaumig rühren.
• Die Schalotte pellen, sehr fein wiegen, zu der Butter geben und vorsichtig würzen (der Käse besitzt schon sehr viel Salz)
• Die Butter mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Sofort verwenden oder kalt stellen.

Anmerkung

• Die Butter nach der Fertigstellung in Pergamentpapier zu einer Wurst eindrehen und 2 Stunden in die Kühlung geben (so kann man sie in schöne Scheiben herunter schneiden).
• Die überschüssige Butter in Pergamentpapier zu einer Wurst eindrehen und einfrieren.

Butter zu

• kurz gebratenem oder gegrillten Fleisch
• Überbackene Champignonköpfe gefüllt mit Weinbergschnecken und Roquefortbutter

Varianten

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