Zimt-Mascarpone-Spekulatiustorte

Zimt-Mascarpone-Spekulatiustorte

Zutatenmenge für:	16 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Kühlung Teig: 30 Minuten + Kühlung Torte: über Nacht
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Mascarpone-Spekulatiustorte ist eine sehr aromatische und gehaltvolle Torte für die Weihnachtszeit!

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
Das Spekulatiusgebäck in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle fein zerbröseln.

Die Spekulatiusbrösel und das Fett mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten.
Einen Tortenring oder Springfromrand auf eine Tortenplatte stellen.
Die Spekulatiusmasse einfüllen, mit den Händen am Boden fest andrücken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für die Tortenfüllung, die weiße Gelatine 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Zuletzt den Zimt zufügen und unterrühren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf mit dem Honig zusammen bei schwacher Hitze auflösen lassen.
Gelatine erst mit etwas Mascarponemasse verrühren, dann unter die restliche Masse rühren.
250 g Sahne steif schlagen und gleichmäßig unter die Mascarponemasse heben.
Die Tortenmasse auf den Spekulatiusboden füllen und mit einer Palette glattstreichen.
Die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Torte mit einem Messer vom Rand lösen und den Tortenring bzw. Springformrand entfernen.

Sternschabolonen (aus Pappe selber machen) oder Ausstechförmchen auflegen und den Zimt darüberstäuben.
Die restliche Sahne steif schlagen.
Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
Die Torte mit Mandelstiften oder -scheiben bestreuen.