Schales

Schales
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 35 Minuten + Backzeit: 90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fertig für den Backofen...

Schales (Schaales, Schorles) ist im Saarland, in der Westpfalz, an der Mosel und im Hunsrück ein bekanntes Gericht.

Zutaten

• 2 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 2 Lauchstangen
• 1 Ei
• 500 g Räucherspeck
• frisch geriebene Muskatnuss
• getrockneter Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Sparschäler
• 1 Geschirrtuch
• 1 große Auflaufform mit Deckel
• 1 grobe Reibe
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Lauch küchenfertig vorbereiten und den weißen und hellgrünen Anteil und in dünne Ringe schneiden.
• Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen und in der Auflaufform verteilen.
• Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten in das Backrohr geben.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Kartoffeln schälen, auf der groben Reibe in die Schüssel reiben, in einem Geschirrtuch auswringen und in die Schüssel zurück geben.
• Das Ei mit dem Lauch unter die Kartoffeln rühren.
• Die Masse mit den Gewürzen abschmecken und über den Speck verteilen.
• Die Form in das heiße Backrohr geben und zugedeckt etwa 90 Minuten backen lassen. In den letzten 10–15 Min. den Deckel abnehmen, damit sich die Oberfläche bräunt (Sichtkontrolle!).

Beilagen

• …

Varianten

• Angedünstete Zwiebeln zugeben.
• 2 klein geschnittene Knoblauchzehen zugeben.
• Dibbelabbes