Saté-Sauce von Leroy
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Saté-Sauce von Leroy | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 6 Portionen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Eine weitere, leckere Saté-Sauce, die der Autor mit Hühnchen Saté empfiehlt.
Zutaten
- Je ein TL
- 200 g Erdnussbutter
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 frische grüne Peperoni
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- Saft einer Limette
- Erdnuss- oder anderes Pflanzenöl
- 1 Frühlingszwiebel zum Garnieren
Kochgeschirr
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- einige kleine Schüsseln
- 1 Küchenreibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Wok oder kleine Pfanne
- Holzlöffel
Zubereitung
- Peperoni aufschneiden, Kerne und weiße Stellen entfernen, in Streifen schneiden und feinhacken.
- Knoblauch schälen, halbieren.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Koriander, Cumin und Fenchel am besten frisch im Mörser zerstoßen
- Den Ingwer fein reiben und die Limette auspressen.
- Die Pfanne erhitzen und das Paprikapulver, den Koriander, Cumin sowie Fenchel in der heißen Pfanne ohne Fett anrösten, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel, Peperoni, Knoblauch und Ingwer für ein paar Minuten bei kleiner Hitze anbraten.
- Unterdessen die Kokosmilch, den Limettensaft und die Hälfte des Wassers vermischen. Zusammen mit der Gewürzmischung In die Pfanne geben und kurz aufkochen.
- Dann bei kleiner Hitze die Erdnussbutter zugeben und unterheben, so dass eine breiig cremige Sauce entsteht. Gegebenenfalls etwas von dem Wasser zugießen, falls die Sauce zu sehr eindickt.
- Die halbierten Knoblauchzehen herausnehmen.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken.
- Sauce in kleine Dippschälchen geben und mit Frühlingszwiebelstückchen garnieren.
Tipp
- Für Ernährungsbewusste die Sauce abkühlen lassen. Da Erdnussbutter sehr fetthaltig ist, tritt das Fett in kaltem Zustand der Sauce als Öl hervor. Es ist völlig okay und ruiniert keineswegs den Geschmack, wenn man das Öl abgießt oder mit einem Küchenkrepp abnimmt.
