Pizzasauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Pizzasauce | |
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| Zutatenmenge für: | 3–4 Bleche |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Pizzasauce ist die Tomatensauce für eine Pizza, die vor Auflegen des Belags auf den Teig gestrichen wird. Sie besteht aus gewürztem Tomatensugo.
Zutaten
- 500 g passierte Tomaten
- 2–4 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 gestr. TL Majoran
- 2 gestr. TL Basilikum
- 2 gestr. TL Oregano
- 1–2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gestr. TL Zucker
- 2 Msp Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 gestr. TL Rosmarin
- 1 Msp Thymian
- 1 Msp Pfeffer
- 3 Msp Salz
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schneebesen o.ä.
Zubereitung
- Sämtliche Zutaten sind kalt in den vorgenannten geleerten Topf zu geben, eine bestimmte Reihenfolge ist nicht einzuhalten.
- Das Ganze ist gut zu verrühren und kurz aufzukochen, danach sollte es noch ca. 5 Minuten köcheln.
- Lorbeerblatt entfernen.
- Die Sauce abkühlen lassen, danach kann sie mit einem EL auf dem Pizzateig der zuzubereitenden Pizza gleichmäßig verteilt werden.
- Der Teig sollte noch knapp unter der Sauce durchscheinen, die obige Menge reicht für etwa drei bis vier Bleche.
Zutaten
Tomatenfruchtfleisch in den Topf geben
Zwiebeln und
Gewürze zugeben
Garen (köcheln)
Fertig!
Sauce zum
- Bestreichen der noch ungebackenen Böden von Pizzen oder ähnlichem Gebäck.
Tipps
- Nicht gebrauchte Reste eignen sich vorzüglich zum portionsweisen Einfrieren.
- Man kann auch frische Tomaten verwenden. Diese müssen dann blanchiert, gehäutet und passiert werden. Dies bietet sich besonders im Hochsommer an, wenn diese ausreichend in guter Qualität zur Verfügung stehen.
Varianten
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