Pizzasauce
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Pizzasauce | |
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Zutatenmenge für: | 3–4 Bleche |
Zeitbedarf: | 15 Minuten |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Pizzasauce ist die Tomatensauce für eine Pizza, die vor Auflegen des Belags auf den Teig gestrichen wird. Sie besteht aus gewürztem Tomatensugo.
Zutaten[Bearbeiten]
- 500 g Tomaten
- 2–4 ELEsslöffel (15 ml) Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 gestr. TLTeelöffel (5 ml) Majoran
- 2 gestr. TLTeelöffel (5 ml) Basilikum
- 2 gestr. TLTeelöffel (5 ml) Oregano
- 1–2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gestr. TLTeelöffel (5 ml) Zucker
- 2 Msp Paprikapulver
- 2 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl
- 1 TLTeelöffel (5 ml) Balsamico-Essig
- 1 gestr. TLTeelöffel (5 ml) Rosmarin
- 1 Msp Thymian
- 1 Msp Pfeffer
- 3 Msp Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Schneebesen o.ä.
Zubereitung[Bearbeiten]
- Einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren.
- Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben, abschrecken, die Haut abziehen.
- Tomaten vierteln, entkernen, Stielansatz entfernen und passieren.
- Sämtliche Zutaten sind kalt in den vorgenannten geleerten Topf zu geben, eine bestimmte Reihenfolge ist nicht einzuhalten.
- Das Ganze ist gut zu verrühren und kurz aufzukochen, danach sollte es noch ca. 5 Minuten köcheln.
- Lorbeerblatt entfernen.
- Die Sauce abkühlen lassen, danach kann sie mit einem ELEsslöffel (15 ml) auf dem Pizzateig der zuzubereitenden Pizza gleichmäßig verteilt werden.
- Der Teig sollte noch knapp unter der Sauce durchscheinen, die obige Menge reicht für etwa drei bis vier Bleche.
Sauce zum[Bearbeiten]
- Bestreichen der noch ungebackenen Böden von Pizzen oder ähnlichem Gebäck.
Resteverwertung[Bearbeiten]
- Nicht gebrauchte Reste eignen sich vorzüglich zum portionsweisen Einfrieren.
Varianten[Bearbeiten]
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