Pizzasauce

Pizzasauce
Zutatenmenge für:	3–4 Bleche
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pizzasauce ist die Tomatensauce für eine Pizza, die vor Auflegen des Belags auf den Teig gestrichen wird. Sie besteht aus gewürztem Tomatensugo.

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 2–4 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 gestr. TL Majoran
• 2 gestr. TL Basilikum
• 2 gestr. TL Oregano
• 1–2 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gestr. TL Zucker
• 2 Msp Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1 gestr. TL Rosmarin
• 1 Msp Thymian
• 1 Msp Pfeffer
• 3 Msp Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneebesen o.ä.

Zubereitung

• Einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren.
• Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben, abschrecken, die Haut abziehen.
• Tomaten vierteln, entkernen, Stielansatz entfernen und passieren.
• Sämtliche Zutaten sind kalt in den vorgenannten geleerten Topf zu geben, eine bestimmte Reihenfolge ist nicht einzuhalten.
• Das Ganze ist gut zu verrühren und kurz aufzukochen, danach sollte es noch ca. 5 Minuten köcheln.
• Lorbeerblatt entfernen.
• Die Sauce abkühlen lassen, danach kann sie mit einem EL auf dem Pizzateig der zuzubereitenden Pizza gleichmäßig verteilt werden.
• Der Teig sollte noch knapp unter der Sauce durchscheinen, die obige Menge reicht für etwa drei bis vier Bleche.

• 

  Zutaten

• 

  Tomatenfruchtfleisch in den Topf geben

• 

  Zwiebeln und

• 

  Gewürze zugeben

• 

  Garen (köcheln)

• 

  Fertig!

Sauce zum

• Bestreichen der noch ungebackenen Böden von Pizzen oder ähnlichem Gebäck.

Resteverwertung

• Nicht gebrauchte Reste eignen sich vorzüglich zum portionsweisen Einfrieren.

Varianten

• Pizzaiola
• Salsa Pizzaiola
• Pizzasauce Sebastian
• Pizzasoße

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