Paprikamousse

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Paprikamousse
Paprikamousse
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Paprika: Zubereitung ca. 50 Minuten + Paprikamousse: Zubereitung ca. 15 Minuten + Kühlzeit ab 4 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Ein sehr gut schmeckendes, kleines Gericht, das sowohl Solo oder als Beilage mundet, ist das Paprikamousse aus roten Paprikaschoten.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Das Backrohr bei Grillfunktion auf 180 °C vorheizen.
  • Die Paprikaschoten waschen, im Ganzen auf das Backblech setzen und die Schale gut mit Olivenöl einreiben.
  • Das Gemüse im heißen Backrohr etwa 30 Min. grillen, bis die Haut beinahe schwarz ist und Blasen wirft.
  • Dann aus dem Backrohr nehmen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie dicht verschließen und etwa 20 Min. ruhen lassen.
  • Wenn die Paprikaschoten lauwarm sind, die Schale abziehen.
  • Die Schoten dann halbieren, das Kerngehäuse, die weißen Innenhäutchen und den Stielansatz entfernen und dabei die anfallende Flüssigkeit in der Schüssel auffangen.

Paprikamousse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Eine ausreichend große Terrinenform mit etwas Öl ausfetten und mit Frischhaltefolie auskleiden.
  • Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.
  • Den Paprika mit der Rinderbrühe sowie der angefallenen Flüssigkeit des Paprikas zum Kochen bringen.
  • Das Gemüse bei mittlerer Hitze abgedeckt weich köcheln lassen.
  • Ist das Gemüse weich, mit dem Zauberstab pürieren.
  • Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Paprikamasse unter Rühren auflösen.
  • Das Mousse mit Salz sowie Pfeffer und dem Weißweinessig nicht zu würzig Abschmecken.
  • Die Paprikamasse in die vorbereitete Form füllen und die Form einige Male auf die Arbeitsplatte klopfen, damit eventuell eingeschlossen Luftbläschen entweichen können.
  • Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühl stellen und ausgelieren lassen.

Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]