Orangen-Kokosgebäck mit Marzipan

Orangen-Kokosgebäck mit Marzipan
Zutatenmenge für:	etwa 45 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Orangen-Kokoskonfekt mit Marzipan ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Konfekt für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Teig

• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 75 g Stärkemehl
• 90 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 100 g Marzipan oder Roh-Marzipanmasse aus dem Handel
• 1 EL Orangenabrieb
• 3 EL Orangensaft
• 30 g Kokosraspeln
• 1 Prise Salz

Garnitur

• 100 g weiße Kuvertüre
• Kokosraspeln

Kochgeschirr

• 1 feine Reibe
• 1 Spritzbeutel mit Lochtülle
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 45 Papierpralinenformen
• 1 Backgitter oder Kuchengitter
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bereitstellen.
• Das Marzipan zerkleinern.
• Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.

Konfekt

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teig in einen Spritzbeutel geben und bis knapp unter den Rand der Papierförmchen spritzen.
• Das Konfekt auf das Backblech geben und etwa 15 Minuten backen.
• Das Konfekt auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Garnitur

• Die Kuvertüre in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
• Das Konfekt damit garnieren und mit Kokosraspeln bestreuen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 1 Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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