Nussnougat-Wölkchen

Nussnougat-Wölkchen

Zutatenmenge für:	etwa 40 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 50 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Auskühlen: 2 Stunden + Backzeit: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Nussnougat-Wölkchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an. Leider ist die Herstellung dieser Plätzchen sehr zeitintensiv.

Zutaten

175 g Weizenmehl (Type 405)
60 Zucker
10 g Vanillezucker (ggf. etwas weniger)
150 g gesiebter Puderzucker
100 g Butter
1 Eigelb
3 Eiweiß
300 g Haselnussbrotaufstrich
200 g Kokosraspeln
100 g gemahlene Haselnüsse
150 ml Schlagsahne mit 1 TL Sahnesteif

Kochgeschirr

1 Backgitter
1 Kuchengitter
1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
1 Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
1 Teigschaber
1 Küchenreibe
1 Schneebesen
1 Küchenwaage
1 Feinsieb
Schüsseln
1 runde Ausstechform, Kreisdurchmesser 4 cm
1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
1 Spritzbeutel mit Tülle

Zubereitung

Mürbeteig-Taler

Aus dem Mehl, dem Zucker, der Butter und dem Eigelb einen Mürbeteig kneten.
Den Teig in Küchenfolie eingewickelt eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Das Backrohr auf 200 °C (Ober - und Unterhitze ) vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf 5 mm Dicke auswellen.
Mit der Form die Taler kreisrund aus dem Teig stechen und auf das Blech geben.
Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen.
Die fertigen Taler auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Baiserspitzen

Das Backrohr auf 180 °C (Ober - und Unterhitze) vorheizen.
Das Eiweiß zu festen Schnee aufschlagen und gegen Ende den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen.
Danach die Kokosraspeln vorsichtig unter den Schnee heben.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und Tupfen auf das Backblech spritzen.
Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 25 Minuten backen lassen.
Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Füllung

Die Sahne mit dem Sahnesteif zu fester Schlagsahne aufschlagen.
Den Haselnussbrotaufstrich mit den geriebenen Haselnüssen unter die Schlagsahne rühren.

Fertigstellung

Die Haselnussfüllung auf die Taler spritzen und mit den Baiserspitzen bedecken.

Lagerung

Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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