Mokkawaffeln

Mokkawaffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein italienisches Traditionsgetränk, der Mokka. Doch daraus lassen sich auch köstliche Mokkawaffeln backen, die dann mit Mokkasirup serviert, zum Hochgenuss für Kaffeeliebhaber werden.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 120 g Zucker
• 150 ml starken Mokka
• 2 EL echtes Kakaopulver (kein Instantkakao)
• Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 300 ml Vollmilch
• 2 EL Wasser
• 3 EL Instant-Mokkakaffee
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Klasse "Large")
• 60 g weiche Butter

Kochgeschirr

• 1 Mehlsieb
• 1 Messer
• 1 Backbrett
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit 2 Schlagkesseln
• 1 Waffeleisen

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
• Das Vanillemark aus der Schote kratzen
• Den Kaffee im Wasser auflösen.
• Das Mehl in den Schlagkessel sieben.

Teig

• Das gesiebte Mehl mit dem Salz, Backpulver sowie dem Kakaopulver vermengen.
• Den Zucker, die Eigelbe, das Vanillemark sowie die weiche Butter zugeben.
• Eine Mulde in die Mitte drücken, den Kaffee im Wasser auflösen und mit der Milch zugeben.
• Alle Zutaten solange aufschlagen, bis sich ein glatter, geschmeidiger Teig gebildet hat.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen (Überkopfprobe)
• Den fertigen Eischnee locker unter den Teig unterheben.

Waffeln backen

• Das Waffeleisen einschalten und heiß werden lassen.
• Mit etwas Butter bestreichen.
• Einen Schöpflöffel voll Teig einfüllen und das Gerät verschließen.
• Für etwa vier Minuten goldbraun und knusprig backen.
• Aus dem Waffeleisen lösen, auf einen Teller legen und im Backrohr warm halten.
• Das Eisen wieder mit Butter bestreichen und solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Die Waffeln am besten noch warm mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Am besten passt dazu Espressosirup mit Vanilleeis und Schlagsahne sowie Schokoladensauce.
• Aber auch Schokoladen-Rumschlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Zimt-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
• Als Getränke [heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao

Varianten

• Den Kakao durch flüssige Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil ersetzen.
• Ein Schuss Kaffeelikör (optional) im Teig verleiht den Waffeln das gewisse Etwas.
• Gut passt eine Prise Zimt oder Kardamom zum abschmecken des Waffelteigs.
• Weitere leckere Waffelrezepte.