Espressosirup

Espressosirup
Zutatenmenge für:	4 Flaschen (à ca. 200 ml)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 5 Minuten + Einkochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Espressosirup ist eine kleine, an das italienisches Traditionsgetränk erinnernde Köstlichkeit, die vielen Nachspeisen, Kuchen oder auch Eis das gewisse Extra verleiht.

Zutaten

• 250 ml starken Espresso
• 340 g Zucker
• 120 ml Schlagsahne
• Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 50 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Trichter
• 4 sterilisierte Flaschen (à ca. 200 ml)

Zubereitung

• Das Vanillemark aus der Schote kratzen
• Alle Zutaten in den Topf geben und gut verrühren.
• Die Vanilleschote zugeben und die Flüssigkeit aufkochen.
• Bei kleiner Hitze sirupartig für etwa 8 Minuten einkochen.
• Den Sirup danach von der Herdplatte nehmen und die Vanilleschote entfernen.
• Den Sirup in vorbereitete Flaschen abfüllen oder erkalten lassen und sofort verwenden.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl gelagert ist der Sirup einige Monate haltbar
• Nach dem Öffnen der Flasche und nach Gebrauch, diese, luftdicht und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp

• Die Vanilleschote gut abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes sterilisiertes, trockenes Einweckglas stecken.
• So lässt sich eigener Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen zu

• Zu Schlagsahne, Schokoladen-Rumschlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Zimt-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
• Zu vielen Kuchen und Torten sowie eine Menge anderen Gerichten.

Varianten

• Den Sirup anstatt mit Kaffee mit Kakao oder flüssiger Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil zubereiten.
• Ein Schuss Kaffeelikör (optional) im Teig verleiht dem Sirup das gewisse Etwas.
• Gut passt eine Prise Zimt oder Kardamom zum abschmecken des Sirup.