Miesmuscheln nach Luxemburger Art

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Miesmuscheln nach Luxemburger Art
Miesmuscheln nach Luxemburger Art
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 70 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Muscheln sind - trotz der relativ wqeiten Entfernung des Landes von der Nordssee - auch in Luxemburg beliebt. In diesem Rezept werden die Mullen als Miesmuscheln auf Luxemburger Art präsentiert.


Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Putzen der Miesmuscheln[Bearbeiten]

  • Dazu die Muscheln in die Spüle schütten, dann mit Wasser und 1 Liter Milch auffüllen und die Muscheln eine Zeitlang drin ziehen lassen. Die Milch entzieht den Miesmuscheln den Sand.
  • Danach nur noch ein paar Mal mit klarem Wasser abspülen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Alles Gemüse bis auf die Knoblauchzehen putzen und sehr fein schneiden.
  • Die Estragonblätter fein hacheken.
  • Die Zwiebeln und die Schalotten in dem Topf mit 50 Gramm Butter glasig dünsten.
  • Das klein geschnittene Gemüse sowie den Thymian und die zerhackten Estragonblätter hinzufügen.
  • Mit 14 Flasche gutem (Luxemburger) Riesling ablöschen und 15 Minuten weich dämpfen.
  • Während dieser Zeit die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und diesen Brei in die restlichen 100 g Butter rühren.
  • Dieser Mischung noch frisch gemahlenen Pfeffer beifügen.
  • Jetzt den Herd auf höchste Heizstufe stellen und die Muscheln in die brodelnde Gemüsemasse werfen.
  • Über das Ganze den Rest Weißwein gießen.
  • Den Deckel fest schließen.
  • Jede 2 Minuten den Topf kräftig mit einer rotierenden Bewegung schütteln, damit die Muscheln vom Topfboden aus nach oben wandern.
  • Nach etwa 10 Minuten sind die Muscheln fast alle geöffnet.
  • In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
  • Jetzt die Knoblauchbutter in den Topf geben.
  • In 2–3 Minuten und mehrmaligem Rühren hat sie sich mit der Sauce vermischt.
  • Mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und sofort auftragen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

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