Masak Hijau - Grüne Sauce

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Masak Hijau - Grüne Sauce
Masak Hijau - Grüne Sauce
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ihre Farbe hat die Masak Hijau - Grüne Sauce von den verwendeten grünen Chilischoten und grünen Tomaten. Im Vergleich zu ihrer roten Schwester Masak Habang ist diese indonesische Sauce fast schon mild zu nennen. Wie alle Masak-Saucen stammt auch diese Grüne Sauce aus Banjarmasin auf Ost-Kalimantan (Ost-Borneo).

Zutaten[Bearbeiten]

Für das Bumbu:

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Zwiebeln und Knoblauch pellen.
  • Die Chilischoten vorbereiten..
  • Laos, Ingwer, Kurkuma und Kleinen Galgant schälen und in Scheiben schneiden.
  • Das Zitronengras zerdrücken.
  • Die Zutaten für das Bumbu zu einer feinen Paste morsern oder mahlen.
  • Das Tamarindenwasser mit dem Wasser mischen.
  • Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Im Wok das Öl erhitzen und hierin alle Zutaten 15 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten.

Sauce zu[Bearbeiten]

  • indonesischen Gerichten mit Entenbrustfilet.

Varianten[Bearbeiten]

Von Masak Hijau gibt es auch eine Light-Variante:

+ 125 ml heißes Wasser

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Schalotten und Knoblauchzehen pellen und grob hacken.
  • Die Chilischoten vorbereiten und die Kerne entfernen.
  • ,Die Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden.
  • Das Zitronengras in Stücke scheiden.
  • Die obigen Zutaten bis einschließlich Erdnussöl in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste mahlen.
  • Die Paprika vierteln, Kerne entfernen und dann in schmale Streifen schneiden.
  • Die Spargelbohne waschen und in Stücke schneiden.
  • Lauchzwiebeln putzen und in schmale Ringe scheiden.
  • Die Paste 4–5 Minuten köcheln lassen.
  • Kaffirlimettenblätter und heißes Wasser Wasser zufügen und übriges Gemüse zufügen.
  • Weitere 3–4 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.